غذاهای آفریقای جنوبی برای ایرانیان
آفریقای جنوبی، نه تنها با سواحل زیبا، حیات وحش بی نظیر و شهرهای پرجنبوجوش، بلکه با غذاهای سنتی و خوشطعمی که از تأثیرات مختلف فرهنگی و تاریخی بهره بردهاند، گردشگران را شگفتزده میکند. اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که در سفرهایتان به دنبال کشف طعمهای جدید و هیجانانگیز هستید، رزرو تور آفریقا جنوبی میتواند فرصت فوقالعادهای برای شما باشد تا با غذاهای سنتی و مدرن این کشور آشنا شوید.
خوراک گوشت بوبوتی
بوبوتی، یکی از محبوبترین غذاهای آفریقای جنوبی، ریشه در فرهنگ مالایی دارد. این غذا ترکیبی خوشمزه از گوشت چرخکرده، ادویههایی مانند زردچوبه، زنجبیل و دارچین، میوههای خشک همچون کشمش و آلو خشک و مخلوطی از تخممرغ و شیر است که در فر پخته میشود. طعم شیرین و تند بوبوتی، که حاصل ترکیب ادویهها و میوههای خشک است. بوبوتی معمولاً با برنج زرد زعفرانی سرو میشود و اغلب در مناسبتهای خاص مانند کریسمس و عید پاک دیده میشود و بخشی جداییناپذیر از آداب و رسوم مردم آفریقای جنوبی است.
خوراک مرغ و کاری دوربان
کاری دوربان، یکی از مشهورترین غذاهای آفریقای جنوبی و به خصوص استان کوازولو-ناتال است. ریشههای این غذا به مهاجرت هندیها به دوربان در قرن نوزدهم بازمیگردد. دستور درست کردن کاری دوربان را می توانید به عنوان یکی از سوغات آفریقای جنوبی برای دوستان و خانواده خود به ارمغان ببرید. این غذا معمولاً با مرغ تهیه میشود و ترکیبی از ادویههای گرم، سبزیجات تازه و سس تند است. طعم بینظیر کاری دوربان، آن را به یک تجربه فراموشنشدنی برای علاقهمندان به غذاهای تند تبدیل کرده است.
چالاکالا
چاکالاکا، یک چاشنی سبزیجات خوشمزه و پرطرفدار در آفریقای جنوبی است. این غذا با ترکیباتی مانند گوجه، لوبیا و ادویههای مختلف تهیه میشود و هر خانواده دستور پخت مخصوص به خود را دارد. چاکالاکا به دلیل تنوع مواد اولیه و روشهای پخت، طعمی بینظیر و منحصر به فرد دارد. این چاشنی خوشمزه معمولاً با mielie pap، یک نوع پوره ذرت، سرو میشود و ترکیبی خوشمزه و کامل را ایجاد میکند.
آمنگوشو
آمنگوشو، این نام برای بسیاری از ما ایرانیها ممکن است ناآشنا باشد، اما در آفریقای جنوبی، به ویژه در میان قوم خوسا، این غذا از جایگاه ویژهای برخوردار است. این غذا ترکیبی ساده اما بسیار مغذی از ذرت و لوبیا است. آمنگوشو نه تنها به دلیل طعم خوشمزهاش، بلکه به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، به عنوان یکی از غذاهای اصلی در رژیم غذایی مردم این منطقه محسوب میشود.
بیلتانگ
بیلتانگ از گوشت خشک شده و ادویه دار تهیه میشود و معمولاً از گوشت گاو، مرغ یا ماهی تهیه میشود. این اسنک خوشمزه، طعمی شور و کمی ترش دارد و به دلیل خشک بودن، بافت جویدنی و لذیذی دارد. بیلتانگ از نظر طعم با بیف جرکی آمریکایی تفاوت دارد و معمولاً شیرینی کمتری دارد.
تارت شیر
تارت شیر یکی از دسرهای بسیار محبوب و شناخته شده در آفریقا، به ویژه آفریقای جنوبی است. این دسر به قدری در فرهنگ غذایی این کشور ریشه دوانده که حتی روزی به نام آن در تقویم آفریقای جنوبی ثبت شده است. روز ۲۷ فوریه هر سال، روز ملی تارت شیر نامگذاری شده و مردم این کشور با برگزاری جشنها و مراسم مختلف، به این دسر خوشمزه ادای احترام میکنند.
پوتجکاس
پوتجیکوس یکی از غذاهای سنتی و محبوب آفریقای جنوبی است که در دیگچهای چدنی و بر روی آتش باز پخته میشود. این غذای لذیذ از ترکیب انواع گوشت، سبزیجات و ادویههای محلی به دست میآید و به آرامی پخته میشود تا طعمی عمیق و غنی پیدا کند. پوتجیکوس به عنوان یک غذای ملی و اجتماعی، به ویژه در مراسمها و گردهماییهای خانوادگی سرو میشود و مورد توجه بسیاری از توریستها و مردم محلی قرار گرفته است.
کیپ مالای
کاری کیپ مالای، میراثی خوشمزه از آمیختن فرهنگهای مختلف در آفریقای جنوبی است. ریشههای این غذا به بردههای اندونزیایی بازمیگردد که در قرن هفدهم به کیپتاون آورده شدند. کاری کیپ مالای، ترکیبی بینظیر از گوشت (اغلب بره یا مرغ)، برنج، سیبزمینی، پیاز، سیر، زنجبیل و طیف وسیعی از ادویههای خوش عطر مانند زردچوبه، زیره، گشنیز، برگ کاری، هل و میخک است. طعم پیچیدهای از شیرینی و تندی، این غذا را به یکی از محبوبترین غذاهای آفریقای جنوبی تبدیل کرده است.
کباب جوجه پیری پیری
مرغ پریپیری، ترکیبی بینظیر از طعمهای تند و شیرین است که با استفاده از ادویههای خوش عطر و سس نارگیل خامهای به دست میآید. در تهیه مرغ پریپیری، گوشت مرغ به طور سنتی در مخلوطی از زیره سبز، سیر، پاپریکا، آب لیمو و فلفل دلمهای مرینیت میشود تا طعم آن غنیتر شود. سپس مرغ را میتوان کباب کرد، گریل کرد یا در فر پخت. سس همراه این غذا معمولاً ترکیبی از نارگیل، کره بادام زمینی، آب لیمو، سیر و ادویههای مختلف است. این غذا معمولاً با برنج، سالاد، نان یا سایر سبزیجات سرو میشود.
ماهی چامبو و نسیما
این ماهی خوشطعم از خانواده سیچلایدها، معمولاً به صورت گریل شده در ساحل دریاچه سرو میشود. ترکیبی از گوشت لطیف ماهی و ادویههای محلی، طعمی فراموشنشدنی به چامبو میبخشد. همراه با چامبو، معمولاً نسیما، یک شوربای غلیظ و خامهای، سرو میشود. نسیما که با ترکیبی از سبزیجات محلی، آرد ذرت و ادویههای خاص تهیه میشود، طعم گرم و دلچسبی دارد.
برای کامل شدن این وعده غذایی، اندیوو نیز وجود دارد. اندیوو، ترشی خوشمزهای است که با کدو سبز، برگهای گیاه کاساو، گوجه فرنگی و پودر بادام زمینی تهیه میشود. طعم ترش و شیرین اندیوو، تعادل خوبی با طعم چامبو ایجاد میکند.
شیشا نیاما
شیشا نیاما به معنای "سوختن گوشت" است و به روشی گفته میشود که مردم محلی گوشت را روی آتش کباب میکنند و از آن لذت میبرند. در شیشا نیاما، مردم معمولاً در کنار قصابیها جمع میشوند و هر کسی میتواند گوشت مورد علاقه خود را انتخاب کند. از گوشت گاو و بره گرفته تا مرغ و حتی گوشت شترمرغ، همه و همه در شیشا نیاما یافت میشود. گوشتها با استفاده از چاشنیهای محلی مانند آفریقایی بربیکیو، دمپر و رو کماری مارینیت میشوند و سپس روی آتش زغال چوب کباب میشوند.
بانی چاو
بانی چاو، یکی از محبوبترین غذاهای خیابانی دوربان است که ریشههای هندی دارد. این غذا شامل یک نان سفید توخالی است که با کاری تند و خوش عطر پر میشود. کاری بانی چاو معمولاً با ترکیبی از ادویههای هندی مانند زردچوبه، گشنیز، فلفل قرمز و زنجبیل تهیه میشود و طعم بینظیری دارد.
بوروس
بوریوورس، سوسیس خوشطعم و محبوب آفریقای جنوبی، ریشه در سنتهای روستایی این کشور دارد. این سوسیس که از گوشت چرخکرده، ادویههای خوش عطر و چربی به مقدار مناسب تهیه میشود به دلیل طعم بینظیر و بافت لذیذش، در قلب آفریقاییها جای دارد. این سوسیس معمولاً به صورت مارپیچی تهیه میشود و در تهیه آن از ادویههایی مانند گشنیز، جوز هندی، فلفل دلمهای، میخک و فلفل سیاه استفاده میشود.
مالوا پودینگ
این دسر شیرین و غنی، معمولاً با ترکیب تخممرغ، شیر، شکر و مربا تهیه میشود و با سس کارامل یا کرم سرو میشود. بافت نرم و لطیف مالوا پودینگ و طعم شیرین آن، آن را به یک دسر محبوب در میان مردم آفریقای جنوبی تبدیل کرده است. برای تهیه مالوا پودینگ، معمولاً از مربای آلو یا زردآلو استفاده میشود. پس از مخلوط کردن مواد اولیه، مخلوط را در ظرفی مناسب ریخته و در فر یا روی اجاق گاز میپزند. سس کارامل طلایی رنگ، طعم مالوا پودینگ را کامل میکند و به آن ظاهری جذاب میبخشد.
