10 غذای خوشمزه با قارچ؛ از سوپ تا استراگانف (طرز تهیه ساده)
آیا تا به حال به این فکر کردهاید که چرا قارچ با وجود طعم نه چندان خاص خود، میتواند هر غذایی را به سطح جدیدی از خوشمزگی برساند؟ این ماده مغذی و همهکاره، یکی از پرکاربردترین مواد اولیه در آشپزی مدرن است.
در این مقاله از زوم لایف، با 10 دستور پخت متنوع و جذاب با قارچ آشنا میشوید که از یک صبحانه مقوی تا یک شام مجلسی را پوشش میدهند. برای کشف این غذاهای فوقالعاده، تا پایان با ما همراه باشید.
طرز تهیه 10 غذای خوشمزه با قارچ؛ از سوپ تا استراگانف
1. قارچ نیمهناهاری (برانچ)
برانچ یا همان وعده نیمهناهاری، ترکیبی جذاب از صبحانه و ناهار است که برای روزهای تعطیل گزینهای عالی به شمار میرود. قارچ نیمهناهاری یکی از بهترین انتخابها برای این وعده محسوب میشود و با مواد اولیه ساده و مقوی، انرژی لازم برای شروع یک روز پویا را فراهم میکند.
مواد لازم
- 250 گرم قارچ
- یک حبه سیر
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 160 گرم اسفناج
- 4 عدد تخممرغ
طرز تهیه
سیر را در روغن زیتون تفت دهید و سپس قارچها را به آن اضافه کنید. پس از اینکه قارچها کمی نرم شدند، اسفناج را به ترکیب اضافه کنید تا آن هم کمی پخته شود. در این مرحله، تخممرغها را بشکنید و در میان مواد موجود در تابه بریزید. بعد از پختن کامل تمام مواد، برانچ ساده و مقویتان آماده سرو است.
2. کاربونارای قارچ
کمتر کسی است که از ترکیب جذاب قارچ با پاستا لذت نبرد. کاربونارای قارچ یکی از آن دسته غذاهای محبوب و خوشمزهای است که با وجود اسم لوکس و فرنگیاش، مسیر آمادهسازی بسیار ساده و خودمانی دارد. ورقههای لازانیا در این دستور، جلوای جدید از پاستا را به شما نشان میدهند.
مواد لازم
- 200 گرم قارچ
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 حبه سیر خردشده
- 1 عدد موسیر خردشده
- 1 عدد تخممرغ
- 10 گرم پنیر پارمزان
- کمی جعفری خردشده
- 75 گرم ورقه لازانیای خردشده
طرز تهیه
ابتدا قارچها را در ماهیتابه تفت دهید و پس از نرم شدن، آنها را در ظرفی دیگر بریزید. سپس سیر و موسیر را در روغن زیتون تفت دهید. در ظرفی جداگانه، جعفری، پارمزان و تخممرغ را با هم مخلوط کنید. ورقههای خردشده لازانیا را در آب بجوشانید تا نرم شوند و سپس آبکش کنید. حالا قارچها را به مخلوط جعفری، پارمزان و تخممرغ اضافه کنید و این ترکیب را درون ماهیتابهای که لازانیاها را در آن قرار دادهاید، بریزید. مواد را هم بزنید و پس از پخت کامل، نوش جان کنید.
3. سوپ قارچ
دستورهای زیادی برای تهیه سوپ قارچ وجود دارد، اما این یکی از آن موارد ساده و خوشمزهای است که تنوع زیادی روی میز شام شما ایجاد میکند. با چند ماده اولیه و در عرض چند دقیقه، میتوانید یکی از خوشمزهترین سوپهای عمرتان را بپزید و دیگر نگران پاسخ به سوال همیشگی «شام چی بخورم؟» نباشید.
مواد لازم
- 90 گرم کره
- 2 عدد پیاز متوسط خردشده
- 1 حبه سیر
- 500 گرم قارچ خردشده
- 2 قاشق غذاخوری آرد ساده
- 1 لیتر آب مرغ
- 1 عدد برگ بو
- 1 قاشق غذاخوری خامه
- کمی جعفری خردشده
طرز تهیه
در حدود 8 تا 10 دقیقه، سیر و پیاز را در کره تفت دهید. سپس قارچها را اضافه کنید و اجازه دهید حدود 3 دقیقه بپزند. در این مرحله، آرد را روی ترکیب بپاشید و خوب هم بزنید. آب مرغ را به مخلوط اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش آید، سپس برگ بو را در آن بیندازید. پس از 10 دقیقه، برگ بو را از قابلمه خارج کنید و با یک همزن برقی، محتویات قابلمه را یکدست کنید. در نهایت، خامه و جعفری را به سوپ اضافه کنید تا یک سوپ خوشمزه و ساده داشته باشید.
4. خوراک قارچ و سوسیس
کسی هست که طعم جذاب قارچ را در کنار سوسیس نپسندد؟ خوراک قارچ و سوسیس یک گزینه عالی برای تکمیل میز شام در مهمانیها یا یک عصرانه دورهمی است. این غذای خوشمزه با دستور تهیهای ساده، میتواند طرفداران زیادی پیدا کند.
مواد لازم
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 عدد پیاز خردشده کوچک
- 6 عدد سوسیس
- 250 گرم قارچ
- 1 قاشق غذاخوری سس خردل
- 4 قاشق غذاخوری خامه
- کمی جعفری خردشده
طرز تهیه
ابتدا پیازها را سرخ کنید و سپس سوسیسها را به آنها اضافه کنید. حالا نوبت به قارچ میرسد که در تابه تفت داده شود. خامه، سس خردل و کمی آب به تابه اضافه کنید و بگذارید مواد به خورد هم بروند. کمی نان باگت یا چاباتا را تست کنید و در کنار ظرف خوراک سوسیس و قارچ سرو کنید.
5. خوراک قارچ گوجهگردویی
همه ما با موادی مانند قارچ، گردو و گوجه آشنا هستیم، اما بهندرت میتوانیم ترکیبات خلاقانهای مانند این سه ماده را در کنار هم برای پختوپز به کار ببریم. نگاهی به دستورهای غذایی کشورهای دیگر، راهی برای خلاقشدن در بهکارگیری مواد غذایی و درستکردن خوراکهای گوناگون است. این خوراک هم ساده و خوشمزه است.
مواد لازم
- 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
- 175 گرم قارچ
- 1 حبه سیر
- 12 عدد گوجهفرنگی خرد و خشکشده
- 50 گرم نان تست
- 25 گرم گردوی خردشده
- کمی جعفری خردشده
- چند عدد فلفل دلمهای رنگی
طرز تهیه
قارچ را تفت دهید و سیر، گوجهفرنگی خردشده و نان تست را به آن اضافه کنید. بگذارید این مواد در تابه با هم تفت داده شوند. سپس جعفری و گردو را اضافه کنید و به تفتدادن ادامه دهید. وقتی مواد به خوبی با هم ترکیب شدند، آنها را درون فلفلهای دلمهای بریزید و اجازه دهید به مدت 40 دقیقه در فر یا قابلمه پخته شوند.
6. اسپاگتی قارچ
مدلهای مختلفی از اسپاگتی با سسهای گوناگون طبخ میشوند. اسپاگتی قارچ یکی از موارد خلاقانه و خوشمزهای است که پیشنهاد میکنیم آن را بپزید و نوش جان کنید. این غذا با سس قارچی غلیظ و خوشطعم، یک انتخاب ایدهآل برای شام است.
مواد لازم
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 250 گرم قارچ
- 1 حبه سیر
- کمی جعفری خردشده
- 1 ساقه کرفس خردشده
- 1 عدد پیاز خردشده
- 400 گرم گوجهفرنگی پورهشده
- 2 عدد فلفل تند
- 300 گرم اسپاگتی
طرز تهیه
قارچ را روی حرارت تفت دهید و سپس سیر و جعفری را به آن اضافه کنید. با افزودن پیاز و کرفس به تابه، اجازه دهید مخلوط خوب پخته شود. پوره گوجه را هم اضافه کنید و سپس فلفل تند را بیفزایید و بگذارید مواد بپزند. اسپاگتی را در آب جوش بریزید و آبکش کنید. حالا ترکیب موجود در تابه را به اسپاگتی اضافه کنید و غذای خوشمزه قارچی را نوش جان کنید.
7. قارچ و سیبزمینی کاری
قارچ از آن خوراکیهایی است که در انواع غذاهای سالم و مقوی به یک اندازه حضور دارد! این مورد از آن گزینههای خوشمزه و مقوی است که احتمالاً تاکنون امتحانش نکردهاید. طعم کاری با قارچ و سیبزمینی، ترکیبی فوقالعاده و متمایز را ایجاد میکند.
مواد لازم
- 1 قاشق غذاخوری روغن مایع
- 1 عدد پیاز خردشده
- 1 عدد سیبزمینی بزرگ خردشده
- 1 عدد بادمجان خردشده
- 250 گرم قارچ
- 2 تا 4 قاشق غذاخوری ادویه کاری
- 150 میلیلیتر آب سبزیجات مثل آب کرفس
- کمی گشنیز خردشده
طرز تهیه
سیبزمینی و پیاز را در قابلمه تفت دهید و با کمی آب بپزید تا نرم شوند. سپس قارچ و بادمجان را هم اضافه کنید. آب سبزیجات و ادویه کاری را در قابلمه بریزید و بگذارید همه مواد خوب پخته شوند. این غذای خوشمزه را میتوانید با برنج سرو کنید.
8. مرغ تابهای با سس قارچ
این غذای خوشمزه میتواند گزینه تازهای برای اضافهشدن به برنامه غذایی هفتگیتان یا حتی مهمانیها باشد. ترکیب ساده مرغ با سس قارچی غلیظ، باعث میشود که بعد از یکبار امتحانکردن، آن را از خاطر نبرید. عطر و طعم بینظیر این غذا، همه را شگفتزده میکند.
مواد لازم
- 2 قاشق غذاخوری روغن مایع
- 6 تکه مرغ از ران یا سینه
- 700 میلیلیتر آب مرغ
- 50 گرم کره
- 1 عدد پیاز خردشده
- 400 گرم قارچ
- 200 میلیلیتر خامه
طرز تهیه
ابتدا تکههای مرغ را سرخ کنید و بعد از طلاییشدن، به قابلمه منتقل کنید. آب مرغ را روی مرغها بریزید و بگذارید بپزند. در تابهای دیگر، قارچ و پیاز را تفت دهید و سپس به قابلمه حاوی مرغ اضافه کنید. در نهایت، خامه را روی مواد بریزید و بگذارید در قابلمه کمی بجوشد تا سس غلیظ و خوشطعمی به دست آید.
9. استراگانف قارچ
با خانواده استراگانف آشنا هستید؟ بیف و چیکن استراگانف معروفاند و خوشمزه. این پیشنهاد یکی دیگر از اعضای این خانواده را به شما معرفی میکند و آن چیزی نیست جز ماشروم استراگانف یا همان استراگانف قارچ. یک غذای مجلسی با طعمی فوقالعاده که با برنج سرو میشود.
مواد لازم
- 2 قاشق چایخوری روغن زیتون
- 1 عدد پیاز، ریز خردشده
- 1 قاشق غذاخوری پاپریکا
- 2 حبه سیر، لهشده
- 300 گرم قارچ
- 150 میلیلیتر آب گوشت گاو یا آب سبزیجات
- 3 قاشق غذاخوری خامه ترش
- کمی جعفری
- 250 گرم برنج
طرز تهیه
پیازها را حدود 5 دقیقه در تابه تفت دهید. سیر و پاپریکا را به آن اضافه کنید و کمی بعد، قارچها را در تابه بریزید. آب گوشت یا سبزی را به ترکیب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. در نهایت، جعفری و خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید. برنج را بپزید و در کنار این استراگانف خوشمزه سرو کنید.
10. قارچ و سیبزمینی ژاکتی
این غذا بسیار ساده و خوشمزه است. اگر آن را سر میز بیاورید، به نظر میرسد که ساعتها زمان صرف آمادهسازیاش کردهاید، اما اینطور نیست و در عین حال، طعم بسیار خوبی هم دارد. قارچ و سیبزمینی ژاکتی یک ایده عالی برای یک شام راحت و دلپذیر است.
مواد لازم
- 2 عدد سیبزمینی بزرگ
- 2 قاشق چایخوری روغن آفتابگردان
- 250 گرم قارچ
- 100 گرم خامه ترش و پیازچه
- چند برگ شوید یا جعفری (برای تزئین)
طرز تهیه
سیبزمینیها را بپزید و قارچ را همراه با خامه و پیازچه تفت دهید. سپس سیبزمینیها را برش بزنید و کمی از روی آنها را خالی کنید. مخلوط قارچ خامهای با پیازچه را درون آن بریزید و روی غذا را با شوید یا جعفری تزئین کنید.
جمعبندی
قارچ یکی از آن مواد غذایی پرخاصیت و همهکاره است که میتواند طعم بسیاری از غذاها را دگرگون کند. در این مطلب با 10 دستور پخت متنوع از صبحانه تا شام آشنا شدید که همگی ساده، سریع و فوقالعاده خوشمزه هستند. با کمی خلاقیت، میتوانید از این ماده شگفتانگیز در برنامه غذایی هفتگی خود بیشتر استفاده کنید.
سوالات متداول
بهترین قارچ برای پخت غذا کدام است؟
قارچ دکمهای (سفید) همهکارهترین نوع قارچ برای پخت انواع غذاهاست. قارچ صدفی و قارچ شیتاکه هم طعم قویتری دارند و برای سوپ و خوراک بسیار مناسب هستند.
چطور قارچ را تمیز کنیم تا آب نیندازد؟
بهترین روش، پاک کردن قارچ با دستمال کاغذی یا پارچه نرم است. از خیس کردن قارچ در آب خودداری کنید زیرا باعث میشود قارچ آب بیندازد و بافت آن تغییر کند.
آیا میتوان قارچ را فریز کرد؟
بله، قارچ خام را بدون شستشو میتوانید در کیسه فریزر قرار دهید و تا چند ماه نگهداری کنید. بهتر است قارچها را از قبل خرد کنید تا در زمان نیاز به راحتی قابل استفاده باشند.
