طرز تهیه فلافل پفکی به همراه نکات و فوت و فن های آن
فلافل، یک خوراکی دوست داشتنی خاورمیانه ای، به دلیل مشخصات طعم دهنده و بافت رضایت بخش خود، شهرت بین المللی را به دست آورده است. در حالی که روش های مختلفی برای تهیه فلافل وجود دارد، دستیابی به نمای بیرونی پف دار و ترد با فضای داخلی آبدار و لطیف نیاز به دقت، نکات دارد. در این راهنما، مراحل گام به گام تهیه فلافل پفکی به شیوه‌ای جامع و دقیق توضیح داده شده است تا شما بتوانید با لذت و به طریقی ساده این غذای خوشمزه را تهیه کنید.
برای تهیه فلافل پف کرده کامل، به مواد زیر نیاز دارید:
مواد اولیه:
- نخود 2 پیمانه
- سبزیجات تازه (جعفری و گشنیز)
- پیاز 1 عدد متوسط
- سیر 2 حبه
- زیره آسیاب شده به مقدار لازم
- گشنیز آسیاب شده به مقدار لازم
- بیکینگ پودر به مقدار لازم
- آرد همه منظوره یا آرد نخودچی به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- دانه کنجد (اختیاری)
- روغن (برای سرخ کردن)
قبل از اینکه به آموزش فلافل پفکی بپردازیم راه کارهایی برای افرادی که وقت کافی برای تهیه فلافل و دیگر غذاهای سریع ندارند یا برای تهیه مواد اولیه آن به مشکل بر میخورند ارائه داده ایم. پیشنهاد ما به شما فروشگاه های اینترنتی مواد غذایی است. از مزایای این فروشگاه ها دسترسی به هر نوع مواد غذایی با کیفیت و صرفه جویی در وقت و انرژی است.
فروشگاه پخش مواد غذایی صوفیکو یکی از معتبرترین فروشگاه های آنلاین پخش مواد غذایی به صورت عمده و جزئی است. از خدمات این فروشگاه می توان به ارائه محصولات با کیفیت و ارسال سریع اشاره کرد. شما می توانید محصولات غذایی خود را به صورت عمده و جزئی به صورت آنلاین سفارش دهید و درب منزل خود تحویل بگیرید.
مراحل طرز تهیه فلافل پفکی
1. خیساندن و آبکش کردن نخود:
اگر از نخود خشک استفاده می‌کنید، ابتدا آن‌ها را یک شب در آب سرد خیس کنید. این کار باعث آبرسانی مجدد نخود و نرم شدن آن ها می شود. روز بعد، نخود را آبکش کرده تا نشاسته اضافی آن گرفته شود.
2. آسیاب کردن نخود:
در غذاساز، نخود خیس خورده و آبکش شده، سبزی تازه (جعفری و گشنیز)، پیاز خرد شده، سیر، زیره آسیاب شده، گشنیز آسیاب شده، بکینگ پودر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. مخلوط را آسیاب کنید تا بافتی درشت و دانه دانه در بیاید. برای تهیه فلافل پفکی مراقب باشید که بیش از حد فرآوری نکنید، زیرا بافت درشت در مخلوط باید حفظ شود.
3. اضافه کردن آرد:
مخلوط فرآوری شده را به کاسه منتقل کنید و آرد (آرد همه منظوره یا نخودچی) را به تدریج اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا خمیر یکدست شود و به راحتی به شکل توپ در بیاید. آرد به چسباندن مخلوط و به بافت پف کرده کمک می کند.
4. استراحت دادن مایه خمیر:
برای داشتن فلافل پفکی، مخلوط فلافل باید حداقل 30 دقیقه در یخچال بماند. این دوره استراحت باعث می شود طعم ها با هم مخلوط و سفت شود و شکل دادن به فلافل را آسان تر می کند.
5. شکل دادن به فلافل:
بعد از مدت زمان استراحت، مخلوط فلافل را از یخچال خارج کنید. با دست‌های کمی مرطوب، مخلوط را به شکل توپک‌های کوچک درآورید. می‌توانید فلافل را در دانه‌های کنجد بغلتانید و تردی دلپذیری به آن اضافه کنید.
6. سرخ کردن:
در این مرحله از طرز تهیه فلافل پفکی روغن را در یک سرخ کن عمیق یا یک قابلمه تا دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید.توپک های فلافل را با احتیاط داخل روغن داغ قرار دهید و مطمئن شوید که در روغن غوطه ور هستند. آن ها را سرخ کنید تا به رنگ قهوه ای طلایی برسند، معمولاً برای هر دسته حدود 3.4 دقیقه زمان می برد.
بسیاری از افراد از پاشیده شدن فلافل در روغن شاکی اند. اما این کار فوت و فن هایی دارد که خیلی از افراد از آن غافل بوده و اطلاعی ندارد. در مقاله زیر به طور کامل راه های جلوگیری از پاشیده شدن فلافل اشاره شده است با مطالعه آن می توانید فلافلی مجلسی تهیه کنید.
7. گرفتن روغن اضافه:
هنگامی که فلافل ها به رنگ طلایی در آمدند، با یک کفگیر آن ها را با دقت از روغن جدا کنید. با قرار دادن فلافل روی یک بشقاب کاغذی یا ورقه پخت، اجازه دهید روغن اضافی آن خارج شود.
8. سرو کنید و لذت ببرید:
فلافل پفکی را بهتر است تازه و داغ میل کنید. آن را با همراهی های مورد علاقه خود سرو کنید. تضاد بیرونی ترد و داخلی لطیف مطمئناً ذائقه شما را وسوسه می کند.
فوت و فن فلافل پفکی
- قوام مهم است: دستیابی به بافت فلافل عالی نیاز به تعادل بین مواد تشکیل دهنده دارد. نسبت ها را امتحان کنید تا قوام ایده آل را برای ذائقه خود بیابید.
- دمای روغن: دمای روغن را در طول سرخ کردن ثابت نگه دارید تا از پخت یکنواخت اطمینان حاصل کنید. روغن خیلی داغ ممکن است فلافل خیلی زود از بیرون قهوه ای شود در حالی که داخل آن نیم پز باشد.
- سبزیجات تازه: گیاهان و ادویه جات تازه را برای بهبود طعم فلافل انتخاب کنید. چرا که تازگی نقش مهمی در موفقیت این غذا دارد.
- طعم ها را آزمایش کنید: با اضافه کردن ادویه ها مانند فلفل قرمز آسیاب شده، فلفل هندی یا پوست لیمو طعم فلافل را افزایش دهید.
و در آخر...
با پیروی از این راهنمای جامع، به خوبی فلافلی تهیه خواهید کرد که دارای ظاهری ترد، فضای داخلی لطیف و طعم‌های دلپذیر است. فلافل پفکی خانگی شما چه به عنوان میان وعده، چه چه به عنوان شام چه با انواع مختلف غذاهای دیگر سرو شود، مطمئناً برای افراد خانواده خوشایند خواهد بود.
