18 خاصیت شگفت‌انگیز شیر بادام + طرز تهیه خانگی ساده و خوشمزه

• مجله زوم لایف
• به‌روزرسانی: 33 دقیقه پیش
• خواندن: 14 دقیقه

شیر بادام یکی از محبوب‌ترین انواع شیر گیاهی پرخاصیت و غیرلبنی است که در سال‌های اخیر جایگاه ویژه‌ای در سبد غذایی افراد پیدا کرده است. این شیر دلچسب با بافت خامه‌ای و طعمی سبک، بخش زیادی از مواد مغذی موجود در شیر لبنی را به بدن می‌رساند و برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند یا از رژیم وگان پیروی می‌کنند، انتخابی ایده‌آل محسوب می‌شود.

از کمک به کاهش وزن و کنترل قند خون گرفته تا تقویت پوست و سلامت قلب، هرکدام از خواص شیر بادام می‌تواند دلیلی باشد برای گنجاندن این نوشیدنی مغذی در برنامه غذایی روزانه. در این مقاله از مجله زوم لایف، با ۱۸ خاصیت شگفت‌انگیز شیر بادام آشنا می‌شوید و طرز تهیه شیر بادام خانگی را نیز به‌صورت گام‌به‌گام یاد می‌گیرید.

شیر بادام چیست؟

شیر بادام یک جایگزین گیاهی برای شیر لبنی است که از ترکیب بادام و آب به‌دست می‌آید. بافت این شیر کاملاً یکدست و کرمی است و بدون افزودنی‌های قندی، مزه تلخی دارد که اصلاً شبیه شیر لبنی نیست؛ اما می‌تواند یک افزودنی لذیذ برای استفاده در اسموتی‌ها، انواع سوپ و غذاهای مختلف باشد.

این شیر از نظر ارزش تغذیه‌ای نمی‌تواند با شیر لبنی رقابت کند، اما خوشبختانه بسیاری از برندهای تولیدکننده، حجم زیادی ویتامین و مواد مغذی به ترکیبات اولیه این محصول اضافه می‌کنند تا این شکاف تغذیه‌ای را به‌قدر قابل‌قبولی پر کنند. همچنین می‌توانید با تهیه شیر بادام خانگی، از خالص‌ترین و سالم‌ترین نسخه این نوشیدنی لذت ببرید.

ارزش غذایی شیر بادام چیست؟

اگر در ترکیبات شیر بادام انواع مواد مغذی گنجانده شود، این نوشیدنی می‌تواند مواد مغذی موردنیاز بدن برای یک سبک زندگی سالم را فراهم کند. درصد این مواد مغذی در برندهای مختلف فرق می‌کند، اما به‌طور کلی ترکیباتی که می‌توان از شیر بادام انتظار داشت، شامل ویتامین E، کلسیم، ویتامین D، پتاسیم و مقادیر کمی پروتئین و فیبر است. برای مقایسه بهتر، اطلاعات مربوط به یک فنجان شیر بادام شیرین‌نشده، شیرین‌شده و شیر لبنی در ادامه آورده شده است.

همان‌طور که مشاهده می‌کنید، شیر بادام از نظر کالری و کربوهیدرات بسیار سبک‌تر از شیر لبنی است و در عین حال، کلسیم و ویتامین E بیشتری دارد. برای تأمین پروتئین موردنیاز بدن، بهتر است شیر بادام را با سایر منابع پروتئینی مانند تخم‌مرغ یا حبوبات همراه کنید. اگر به دنبال گزینه‌های مغذی برای صبحانه هستید، مقاله [۱۲ صبحانه مغذی برای شروع پرانرژی] می‌تواند همراه خوبی برای شیر بادام باشد.

۱۸ خاصیت شگفت‌انگیز شیر بادام

خواص شیر بادام نگاه همه مردم دنیا را به این خوراکی مفید و مغذی جلب کرده و آن را در رژیم غذایی سالم و متعادل ما گنجانده است. در ادامه، ۱۸ خاصیت این نوشیدنی گیاهی را مرور می‌کنیم.

۱. ارزش غذایی بسیار زیاد

شیر بادام سرشار از انواع مواد مغذی برای کمک به حفظ سلامتی است. از آنجایی که شیر بادام برای اغلب مصرف‌کنندگان جایگزین لبنیات است، تولیدکنندگان انواع ویتامین و مواد معدنی را به ترکیبات این محصول اضافه می‌کنند تا مصرف‌کننده مواد مغذی ارزشمند موجود در لبنیات را از دست ندهد.

به همین خاطر ویتامین A، ویتامین E، ویتامین D و کلسیم به‌وفور در این ماده غذایی یافت می‌شوند. حتی اگر شیر بادام را در خانه تهیه کنید، همچنان از ویتامین E و چربی‌های سالم موجود در بادام بهره‌مند خواهید شد.

۲. خواص شیر بادام برای لاغری

جای تردید نیست که کاهش انرژی دریافتی از غذا می‌تواند به مدیریت وزن کمک کند. نوشیدنی‌های گیاهی معمولاً کالری کمتری نسبت به لبنیات دارند و انرژی کمتری به بدن می‌رسانند. هر فنجان شیر بادام شیرین‌نشده فقط ۳۷ کالری دارد که در مقایسه با ۱۲۲ کالری شیر لبنی، تفاوت چشمگیری محسوب می‌شود.

البته این مزیت تا زمانی معتبر است که شیر بادام بازاری با قند مصنوعی یا افزودنی‌های قندی شیرین نشده باشد! در کنار مصرف این نوشیدنی، ورزش، رژیم غذایی متعادل و خواب باکیفیت، اهداف کاهش وزن را دست‌یافتنی‌تر می‌کند.

اگر به دنبال راه‌های ساده‌تر برای کاهش وزن هستید، مقاله 7 روش ساده برای کاهش وزن بدون رژیم غذایی را نیز مطالعه کنید.

۳. خواص شیر بادام برای قند خون

شیر بادام شیرین‌نشده کربوهیدرات بسیار کمی دارد. هر فنجان حاوی تقریباً ۰.۳ گرم کربوهیدرات است که بیشتر آن را فیبر رژیمی تشکیل می‌دهد، در حالی که همین مقدار شیر لبنی حاوی ۴.۶ گرم کربوهیدرات به شکل لاکتوز است. کسانی که با مشکلات قند خون مثل دیابت دست‌وپنجه نرم می‌کنند، می‌توانند با جایگزینی شیر بادام به‌جای شیر لبنی، نظارت و کنترل بهتری روی میزان کربوهیدرات دریافتی از رژیم غذایی روزانه داشته باشند.

شاخص گلیسمی پایین شیر بادام، آن را به گزینه‌ای عالی برای افراد دیابتی تبدیل کرده است. برای آشنایی بیشتر با کنترل قند خون، مقاله قند خون نرمال برای افراد عادی و مبتلایان به دیابت چند است را بخوانید.

۴. شیر بادام برای عدم تحمل لاکتوز

برخی از مصرف‌کنندگان شیر بادام، کسانی هستند که بدنشان توانایی تجزیه قند طبیعی موجود در شیر لبنیات را ندارد و در صورت مصرف لبنیات دچار درد و باد شکم، نفخ، اسهال و تهوع می‌شوند. شیر بادام به‌عنوان یک نوشیدنی مغذی فاقد لاکتوز، این مشکل را به‌خوبی حل می‌کند. این ویژگی باعث شده است که شیر بادام به یکی از محبوب‌ترین جایگزین‌های شیر لبنی در سراسر جهان تبدیل شود.

۵. مناسب برای رژیم وگان

برخی به دلایل مختلف مذهبی، بهداشتی، محیطی یا شیوه زندگی (مثل کسانی که رژیم وگان دارند) لبنیات را کنار می‌گذارند و حتی فرآورده‌های آن را مصرف نمی‌کنند. شیر بادام ذاتاً فاقد لبنیات است و این افراد می‌توانند با خیال راحت آن را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانند. این نوشیدنی نه‌تنها جایگزین مناسبی برای شیر در قهوه، اسموتی و غلات صبحانه است، بلکه در پخت انواع دسر و کیک نیز کاربرد دارد.

۶. حفظ سلامت بیماران کلیوی

افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیه ناچار به‌دلیل سطح بالای فسفر و پتاسیم شیر لبنی، ناچار به حذف این ماده غذایی هستند، چراکه کلیه‌های آنها توانایی تصفیه این مواد مغذی را نداشته و خطر تجمع آنها در خون وجود دارد.

از سوی دیگر، سطح بالای فسفر خون می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، پرکاری پاراتیروئید و بیماری‌های مربوط به استخوان را بیشتر کند. بالابودن پتاسیم خون نیز خطر ابتلا به آریتمی و حملات قلبی را افزایش می‌دهد. هر فنجان شیر لبنی حاوی ۱۰۱ میلی‌گرم فسفر و ۱۵۰ میلی‌گرم پتاسیم است، در حالی که همین مقدار شیر بادام فقط ۳۰ میلی‌گرم فسفر و ۶۰ میلی‌گرم پتاسیم دارد.

۷. خواص شیر بادام برای پوست

اگر از آن دسته افرادی هستید که با مصرف شیر لبنی جوش می‌زنید، به‌جای خرید نوشیدنی لبنی، شیر بادام گزینه بهتری است که می‌تواند به پاکسازی پوست‌تان کمک کند. این نوشیدنی لذیذ سرشار از ویتامین E است؛ آنتی‌اکسیدان قدرتمندی که رادیکال‌های آزاد مخرب را از بدن پاک می‌کند تا پوست را هیدراته، محکم و ارتجاعی کند.

همچنین مصرف منظم شیر بادام می‌تواند به کاهش التهابات پوستی و جلوگیری از پیری زودرس کمک کند. اگر به دنبال راه‌های بیشتر برای مراقبت از پوست هستید، مقاله روش‌های طلایی برای جوان ماندن پوست را از دست ندهید.

۸. حفظ سلامت قلب با شیر بادام

بیماری قلبی افراد را خواه‌ناخواه به‌سمت رژیم غذایی گیاهخواری می‌کشاند تا با انواع بیماری‌های قلبی متابولیک، چاقی و دیابت نوع ۲ بهتر مبارزه کنند. حذف شیر لبنی و جایگزینی شیر بادام انتخاب خوبی است که می‌تواند با کاهش کلسترول و کاهش هموگلوبین گلیکوزیله خون همراه باشد. چربی‌های غیراشباع موجود در بادام نیز به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کنند

۹. دید بهتر و پرنورتر با شیر بادام

شیر بادام منبع ویتامین A است و از سلامت چشم‌ها حمایت می‌کند. حتی ویتامین E موجود در شیر بادام برای تقویت قدرت بینایی بسیار مفید است. محققان ثابت کرده‌اند آنتی‌اکسیدان موجود در شیر بادام، استرس اکسیداتیو را از بین می‌برد و از بیماری‌های مرتبط با چشم مثل آب مروارید و دژنراسیون ماکولا پیشگیری می‌کند. مصرف منظم این نوشیدنی می‌تواند به حفظ سلامت چشم‌ها در طولانی‌مدت کمک کند.

۱۰. شیر بادام سرشار از ویتامین D

شیر بادام سرشار از ویتامین دی افزودنی است. اگر روزانه یک لیوان شیر بادام نوش جان کنید، ۲۵ درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین D را پوشش داده‌اید! بنابراین در روزهای سرد زمستان که خبری از آفتاب نیست و نمی‌توان نیاز بدن به این ویتامین را به‌صورت طبیعی رفع کرد، مصرف روزانه یک لیوان شیر بادام گرم را به شما پیشنهاد می‌کنیم. ویتامین D برای جذب کلسیم، سلامت استخوان‌ها و سیستم ایمنی ضروری است.

۱۱. تقویت استخوان‌ها با شیر بادام

شیر بادام نمی‌تواند به‌اندازه شیر لبنی تأمین‌کننده نیاز بدن به کلسیم باشد، اما حدود ۳۰ درصد از نیاز روزانه بدن به این ماده مغذی را تأمین می‌کند تا خطر ابتلا به آرتریت و پوکی استخوان به حداقل برسد. با مصرف روزانه این شیر به سلامت دندان‌ها هم کمک بزرگی کرده‌اید. با این حال، در کنار شیر بادام حتماً به فکر راه‌های دیگری برای تأمین نیاز بدن به کلسیم به‌صورت تمام‌وکمال باشید؛ مانند مصرف سبزیجات برگ‌سبز، کنجد و ماهی‌های کنسروی.

۱۲. موثر بر رشد و آرامش ماهیچه‌ها

ماهیچه‌های بدن برای آرامش و رشد به ویتامین‌های خانواده B نیاز دارند، تا جایی که کمبود این ویتامین‌ها موجب گرفتگی و انقباض عضلات می‌شود. شیر بادام شامل مقدار زیادی ویتامین‌های B، آهن و ریبوفلاوین است و علاوه‌بر حفظ آرامش ماهیچه‌ها، به رشد آنها نیز کمک می‌کنند. این ویژگی به‌ویژه برای ورزشکاران و افرادی که فعالیت بدنی منظم دارند، بسیار مفید است.

۱۳. تأمین منیزیم مورد نیاز بدن با شیر بادام

رژیم غذایی ناسالم بدن را از مهم‌ترین مواد مغذی محروم نگه می‌دارد. یکی از مهم‌ترین این مواد، منیزیم است! بدن ما برای کنترل قند و فشار خون، عملکرد بهتر عضلات، ساخت استخوان و DNA به منیزیم احتیاج دارد و ما می‌توانیم این نیاز را با مصرف روزانه شیر بادام برطرف کنیم. منیزیم همچنین به بهبود کیفیت خواب و کاهش استرس کمک می‌کند.

۱۴. شیر بادام سرشار از ویتامین E

هم بادام سرشار از ویتامین E است، هم کمپانی‌های تولیدکننده شیر بادام این ویتامین را در ترکیبات محصول می‌گنجانند. در نتیجه خوراکی مفیدی که به‌دست ما می‌رسد، ۲۰ تا ۵۰ درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین E را به‌طور کامل رفع می‌کند تا بدن قدرت بیشتری برای مبارزه با التهابات و استرس‌های موجود داشته باشد. ویتامین E به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی، از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می‌کند.

۱۵. بهبود سلامت سیستم گوارش

محتوای فیبر خوراکی موجود در شیر بادام اهمیت فوق‌العاده زیادی برای کمک به سلامت سیستم گوارش دارد. این فیبر از دیواره‌های روده محافظت و به فرایند هضم کمک می‌کند. همچنین مصرف شیر بادام می‌تواند به کاهش نفخ و بهبود عملکرد کلی دستگاه گوارش کمک کند.

۱۶. جلوگیری از زوال عقل با شیر بادام

این خاصیت شیر بادام به‌دلیل محتوای ویتامین E است که تأثیر شگفت‌انگیزی بر سلامت مغز می‌گذارد. این‌طور که از نتایج تحقیقات پیداست، مصرف منظم شیر بادام خطر آلزایمر را کم‌رنگ و روند پیشرفت آن را کند می‌سازد. ویتامین E با محافظت از سلول‌های مغزی در برابر آسیب‌های اکسیداتیو، به حفظ عملکرد شناختی در سالمندی کمک می‌کند.

۱۷. خواص شیر بادام برای کودکان

شیر گیاهی جایگزین کاملی برای شیر مادر نیست، اما برای کودکانی که به شیر مادر حساسیت دارند، با مشورت پزشک می‌توان انواع شیر گیاهی مثل شیر بادام را به‌عنوان غذای تکمیلی به کودک خوراند. مواد مغذی موجود در بادام به رشد مغز کودک کمک می‌کنند، قند خون را کنترل کرده و احتمال ابتلا به دیابت را در بزرگسالی کاهش می‌دهند. این خوراکی مفید کودک را از مشکلات پوستی هم در امان نگه می‌دارد.

۱۸. خواص شیر بادام برای زنان باردار

یکی از شایع‌ترین مشکلات دوران بارداری، حساسیت به لاکتوز شیرهای لبنی است. برای مادران مبتلا به این عارضه، شیر بادام مواد مغذی مورد نیاز مادر و جنین را تأمین می‌کند. فولیک اسید و ویتامین B احتمال کم‌خونی در دوران بارداری را کم می‌کنند، پروتئین موجود در شیر بادام به رشد عضلات و استخوان‌های جنین کمک می‌کند، فولات از جنین در برابر نقص لوله‌های عصبی محافظت کرده و کلسیم از افزایش فشار خون مادر جلوگیری می‌کند.

طرز تهیه شیر بادام خانگی

اگر تمایلی به مصرف شیر بادام‌های بازاری ندارید، به‌سادگی و فقط با چند قلم مواد اولیه می‌توانید این نوشیدنی غیرلبنی را در خانه آماده کنید. شیر بادام سالم و مقوی خانگی تا ۵ روز در یخچال سالم می‌ماند و قابل استفاده است.

مواد لازم:

• ۱ فنجان بادام درختی خام (یک شب تا صبح در آب خنک یا ۱ تا ۲ ساعت در آب داغ خیس خورده باشد)
• ۵ فنجان آب
• ۲ عدد خرمای بدون هسته یا ۱ قاشق غذاخوری عسل (شیرین‌کننده دلخواه)
• ۱ پنس نمک دریا
• ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل (اختیاری)

طرز تهیه شیر بادام:

1. دانه‌های بادام درختی را بشویید و بگذارید ۶ الی ۱۲ ساعت در آب خیس بخورد. سپس بادام‌ها را پوست بگیرید تا نوشیدنی نهایی کیفیت بهتری داشته باشد.
2. مغز بادام پوست‌کنده و خیس‌خورده را همراه با آب، عسل یا خرما و نمک دریا در مخلوط‌کن بریزید و چند دقیقه مخلوط کنید تا مایه یکدستی حاصل شود. به‌محض آنکه رنگ شیر بادام سفید مایل به رنگ شیر شد، دستگاه را خاموش کنید.
3. یک ظرف و صافی بردارید و مایه بادام را صافی بزنید. کیسه صافی را فشار دهید تا آخرین جرعه شیر بادام تخلیه شود. شیر بادام لذیذ شما آماده سرو است. آن را در ظرف درب‌دار بریزید و تا ۵ روز در یخچال نگهداری کنید.

نکته: تفاله بادام را دور نریزید! با آن آرد بادام درست کنید و از طعم لذیذ آن در انواع کراکر، کلوچه و نان لذت ببرید.

جمع‌بندی

شیر بادام یک مکمل سالم و خوشمزه برای یک رژیم غذایی متعادل است که با ۱۸ خاصیت شگفت‌انگیز خود، انتخابی هوشمندانه برای تمام کسانی محسوب می‌شود که به هر علت تمایلی به مصرف شیر لبنی ندارند و به‌دنبال جایگزینی برای این خوراکی مقوی و ضروری می‌گردند. از کمک به لاغری و کنترل قند خون گرفته تا تقویت پوست، سلامت قلب و استخوان‌ها، هرکدام از خواص این نوشیدنی گیاهی می‌تواند دلیلی محکم برای گنجاندن آن در سبد غذایی روزانه باشد.

با طرز تهیه شیر بادام خانگی که در این مقاله آموزش داده شد، می‌توانید به‌راحتی این نوشیدنی سالم را در خانه تهیه کنید و از تازگی و خلوص آن لذت ببرید. فراموش نکنید که تفاله بادام نیز دورریختنی نیست و می‌تواند در تهیه انواع شیرینی و کیک کاربرد داشته باشد. اگر تجربه یا سؤالی درباره شیر بادام دارید، خوشحال می‌شویم در بخش نظرات با ما و سایر مخاطبان زوم‌لایف به اشتراک بگذارید.